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        【起源與歷史】貢茶的由來

        2022-03-18 10:13 admin

        什么是貢茶?

        圖片

        貢茶起源于西周,當時巴蜀作戰有功,冊封為國,向周王納貢時其中即有茶葉。中國古代寧波盛產貢茶,以慈溪縣區域為主,其他省、府幾乎難與它匹敵。直到清朝滅亡,貢茶制度才隨之消亡。

         

        華夏文明數千年,貢茶制度對于中國的茶葉生產和茶葉文化有著巨大的影響。貢茶是封建社會的君王對地方有效統治的一種維系象征,也是封建禮制的需要,它是封建社會商品經濟不發達的產物。

         

        貢茶的歷史評價褒貶參半,首先,貢茶是對茶農 的殘酷剝削與壓迫,它實際上是一種變相的稅制,讓茶農們深受其害,對茶葉生產極為不利;另一方面,由于貢茶對品質的苛求和求新的欲望,客觀上也促進了制茶技術的改進與提高。

        貢茶的起源是什么?

        據史料記載,貢茶可追溯到公元前一千多年的西周。據晉代的《華陽國志·巴志》中記載:“周武王伐紂,實得巴蜀之師”。大約在公元前1025年,周武王姬發率周軍及諸侯伐滅殷商的紂王后,便將其一位宗親封在巴地。巴蜀作戰有功,冊封為諸侯。

         

        這是一個疆域不小的邦國,它東至魚復(今四川奉節東白帝城),西達勢道(今四川宜賓市西南安邊場),北接漢中(今陜西秦嶺以南地區),南極黔涪(相當今四川涪陵地區)。巴王作為諸侯,要向周武王納貢。貢品有:五谷六畜、桑蠶麻苧,魚鹽銅鐵,丹漆茶蜜,靈龜巨犀,山雞白稚,黃潤鮮粉。貢單后又加注:“荔芰,蔓有辛蒟,園有芳蒻、香茗。”香茗, 即茶園里的珍品茶葉。 

        唐代貢茶情況怎樣呢?

        唐代是我國茶葉發展的重要歷史時期,佛教的發展推動了飲茶習俗的傳播。安史之亂后,經濟重心南移,江南茶葉種植發展迅速,手工制茶作坊相繼出現,茶葉初步商業

        化,形成區域化和專業化的特征,為貢茶制度的形成奠定基礎。

         

        唐代貢茶制度有兩種形式:

        第一種,選擇優質的產茶區,令其定額納貢。當時名茶亦有排名:雅州蒙頂茶為第 一、稱“仙茶”;常州陽羨茶、湖州紫筍茶同列第二;荊州團黃茶名列第三。

        第二種,選擇生態環境好、產量集中、交通 便利的茶區,由朝廷直接設立貢茶院,專門制作貢茶。如:湖州長興顧渚山,東臨太湖,土壤肥沃,水陸運輸方便,所產“顧渚撲人鼻孔,齒頰都異,久而不忘”,廣德年間,與常州陽羨茶同列貢品。大歷五年(770年)在此建構規模宏大的貢茶院,是歷史上第一個 國營茶葉廠。

        宋代貢茶情況怎樣呢?

        到了宋代,貢茶制度沿襲唐代。此時,顧渚貢茶院日漸衰落,而福建鳳凰山的北苑龍焙則取而代之,成為名聲顯赫的茶院。宋太宗太平興國初年,朝廷特頒置龍鳳模,派貢茶特使到北苑造團茶,以區別朝廷團茶和民間團茶。片茶壓以銀模,飾以龍鳳花紋,栩栩如生,精湛絕倫。從此,宋代貢茶的制作走上更加精致、尊貴、華麗的發展路線。

         

        宋代的貢茶在當時人的心中已不僅僅是一種精制茶葉,而是尊貴的象征。北苑生產的龍鳳團餅茶,采制技術精益求精,年年花樣翻新,名品達數十種之多,生產規模之大,歷史罕。仁宗年間,蔡襄創造了小龍團;哲宗年間,改制瑞云翔龍。

         

        宋代的貢茶和茶文化在中國,享有盛名,不僅促進了名茶的發展、飲茶的普及,還使斗茶之風盛行,出現了無數優秀的茶文化作品,也促進了茶葉對外貿易的興起。

        元代貢茶情況怎樣呢?

        元代的貢茶與唐宋相比,在數量、質量及貢茶制度上,都呈平淡之勢。這主要是因為元代統治者的民族性、生活習慣以及茶類的變化等原因,使唐宋形成的貢茶規模遭到沖擊。

         

        宋亡之后,一度興盛的建安之御培貢茶也衰落了。元朝保留了一些宋室的御茶園和官方制茶工場,并于大德三年(1299年)在武夷山四曲溪設置焙局,又稱為御茶園。御茶園建有仁風門、拜發殿、神清堂及思敬、焙芳、宜菽、燕賓、浮光等諸亭,附近還設有更衣臺等建筑。焙工數以千計,大造貢茶。

         

        御茶園創建之初,貢茶每年進獻數十斤,逐漸增至數百斤,而要求數量越來越大,以至每年焙制數千餅龍團茶。據董天工《武夷山志》載,元順帝至末年(公元1367年),貢茶額達九百九十斤。

        明代貢茶情況怎樣呢?

        明代初期,貢焙仍沿用元代舊制,貢培制有所削弱,僅在福建武夷山置小型御茶園,定額納貢制仍然實施。

         

        明太祖朱元璋,出身貧寒,深知茶農疾苦,看到進貢的龍鳳團餅茶,有感于茶農的不堪重負和團餅貢茶的昂貴和繁瑣,因此專門下詔改革,此后明代貢茶正式革除團餅,采用散茶。

         

        但是,明代貢茶征收中,各地官吏層層加碼,數量大大超過預額,給茶農造成極大的負擔。根據《明史·食貨志》載,明太祖時,建寧貢茶一千六百余斤,到隆慶增到二千三百斤。官吏們更是運造貢茶之機,貪污納賄,無惡不作,整得農民傾家蕩產。天下產茶之地,歲貢都有定領,有茶必貢,無可減免,明神宗萬歷年間,昔富陽鰣魚與茶并貢,百姓苦難言。

        清代貢茶情況怎樣呢?

        清代,茶業進入鼎盛時期,形成了著名的茶區和茶葉市場。如建甌茶廠竟有上千家,每家少則數十人,多則百余人,從事制茶業的人員越來越多。據江西《鉛山縣志》記載:“河口鎮乾隆時期制茶工人二三萬之眾,有茶行四十八家”。

         

        在出口的農產品之中,茶葉所占比重很大。清代前期,貢茶仍舊沿用前朝產茶州定額納貢的制度。到了中葉,由于商品經濟的發展和資本主義因素的增長,貢茶制度逐漸消亡。清宮除常例用御茶之外,朝廷舉行大型茶宴與每年新正舉行的茶宴,在康熙后期與乾隆年間曾盛極一時。

         

        清代歷朝皇室所消耗的貢茶數量是相當驚人,全國七十多個府縣,每年向宮廷所進的貢茶即達一萬三千九百多斤。這些貢茶,有些是由皇帝親自選定的。如洞庭碧螺春茶,是康熙第三次南巡時御賜茶名;西湖龍井,是乾隆下江南時,封為御茶;還有君山毛尖、貴定云霧茶、福建西天山芽茶、安徽敬亭綠雪、四川蒙頂甘露等。

         

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